Iată o rețetă tradițională românească de ardei umpluți, un preparat clasic și delicios, apreciat de generații întregi:
Ingrediente:
8-10 ardei grași (de dimensiune medie)
500 g carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
1 ceapă mare tocată fin
100 g orez
1 morcov ras (opțional)
1 ou
2-3 linguri pastă de tomate
1 legătură pătrunjel verde tocat
Sare și piper după gust
1 linguriță cimbru uscat
1-2 foi de dafin
2 linguri ulei
1 litru apă sau supă de carne
200 ml smântână (pentru servit)
Mod de preparare:
- Pregătirea ardeilor:
Spală bine ardeii grași, apoi taie capacele de sus și curăță-i de semințe și nervuri.
Păstrează capacele pentru a le folosi ulterior la acoperirea ardeilor umpluți.
- Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie, călește ceapa tocată fin în ulei, până devine translucidă.
Adaugă morcovul ras (dacă folosești) și călește-l împreună cu ceapa încă 2-3 minute.
Adaugă orezul și amestecă pentru a-l acoperi cu uleiul și aromele, apoi lasă-l să se călească ușor timp de 1 minut.
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa și orezul călit, adaugă oul, pătrunjelul tocat, sare, piper și cimbru. Amestecă bine toate ingredientele.
- Umplerea ardeilor:
Umple ardeii cu compoziția de carne și orez, lăsând puțin spațiu la margine, deoarece orezul se va umfla la gătit.
Acoperă fiecare ardei cu „capac” (partea superioară tăiată anterior). - Gătirea ardeilor:
Așază ardeii umpluți într-o oală adâncă, cu partea deschisă în sus.
Diluează pasta de tomate în apă sau supă de carne și toarn-o peste ardei, astfel încât să-i acopere aproape complet. Adaugă foile de dafin.
Pune oala la foc mic și lasă ardeii să fiarbă încet, acoperiți, timp de aproximativ 1 oră – 1 oră și jumătate, până când carnea și orezul sunt bine gătite. Poți adăuga apă suplimentară, dacă este necesar.
- Servire:
Servește ardeii umpluți cu smântână deasupra și, opțional, puțin pătrunjel tocat pentru decor.
Sugestii:
Poți adăuga în sos puțin zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
Ardeii umpluți se pot servi și cu mămăligă sau pâine proaspătă.
Această rețetă clasică este plină de arome bogate și autentice, aducând pe masă un preparat românesc iubit de toată familia!
