Prepară acasă o delicioasă șunculiță de porc – mult mai bună decât baconul din comerț
Preparatele care conțin șunculiță sau bacon dispar rapid de pe masă, iar motivul este simplu: sunt savuroase și versatile. În plus, baconul este extrem de ușor de folosit în diverse rețete, fie că este crud, prăjit, tăiat felii sau cuburi.
Dacă vrei să încerci ceva special, îți propun o variantă de bacon preparat în casă. Gustul final îți va depăși orice așteptare!
Ce ai nevoie pentru 1 kg de carne:
1 kg piept de porc
30 g sare
10 g zahăr
½ linguriță nucșoară
2 lingurițe piper negru măcinat
1 linguriță usturoi granulat
(opțional) 1 linguriță cimbru uscat
Pașii de urmat:
Spală pieptul de porc sub jet de apă și șterge-l bine cu prosoape de hârtie.
Într-un vas, combină toate condimentele: sarea, zahărul, piperul, nucșoara, usturoiul uscat și, dacă dorești, cimbrul.
Freacă bine carnea cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform.
Pune bucata de carne într-un recipient acoperit și las-o la frigider timp de 48 de ore.
După cele două zile, clătește carnea sub apă rece și las-o să se scurgă.
Așază pieptul într-o tavă și gătește-l în cuptor, la 80°C. Coacerea continuă până când interiorul atinge o temperatură de 67–72°C. Recomand utilizarea unui termometru special pentru carne – în cazul meu, procesul a durat aproximativ 3 ore.
După o oră de coacere, pune un vas cu apă fierbinte în partea de jos a cuptorului. Acest lucru ajută la menținerea unui nivel optim de umiditate.
Când este gata, lasă preparatul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi transferă-l la frigider pentru cel puțin o noapte.
A doua zi, te vei bucura de un bacon de casă cu textură perfectă și un gust absolut irezistibil. Poftă bună!
Bonus: Dacă ai la dispoziție o afumătoare, poți adapta această rețetă – gustul va fi chiar mai bogat și mai aromat!
