Pentru a preveni formarea mucegaiului pe varza murată, poți apela la un truc simplu și eficient:
INGREDIENTE și USTENSILE:
- Varză murată
- Frunze proaspete de viță de vie sau frunze de dafin
- Oală pentru murat
- Recipient din sticlă sau plastic pentru depozitare
INSTRUCTIUNI:
- Alege varza murată proaspătă, asigurându-te că nu are urme de deteriorare sau mucegai.
- Clătește varza murată sub apă rece pentru a elimina excesul de sare și las-o să se scurgă bine într-o sită sau pe un prosop curat.
- În oala de murat, așază straturi de varză murată și intercalează cu frunze proaspete de viță de vie sau de dafin. Începe prin a pune câteva frunze la baza oalei, adaugă un strat de varză, și repetă până umpli oala.
- La final, acoperă ultimul strat de varză cu câteva frunze de viță de vie sau dafin.
- Toarnă apă rece peste varză, asigurându-te că este complet acoperită. Dacă varza este prea sărată, clătește frunzele sub apă rece înainte de a le folosi.
- Pune o greutate deasupra varzei pentru a o menține sub nivelul apei – un capac de plastic umplut cu apă sau un sac curat de nisip sunt bune opțiuni.
- Acoperă oala cu un capac sau un tifon curat pentru a permite aerisirea și a preveni contaminarea.
- Lasă varza să fermenteze la temperatura camerei pentru 2-3 săptămâni, sau până când atinge gustul dorit. Verifică periodic nivelul apei și îndepărtează eventualele urme de mucegai care pot apărea la suprafață.
- Odată ce varza murată este gata, transfer-o într-un recipient de sticlă sau plastic și păstreaz-o la frigider pentru a opri procesul de fermentare.
- Folosirea frunzelor de viță de vie sau dafin între straturile de varză murată ajută la menținerea prospețimii și previne formarea mucegaiului. Acest truc simplu și accesibil te va ajuta să obții o varză murată delicioasă și crocantă, perfectă pentru diverse preparate.
