Dacă vrei să gătești sarmale de post exact așa cum se pregătesc la Mănăstirea Prislop, rândurile de mai jos îți arată pas cu pas tot ce trebuie să faci. Rețeta este simplă, aromată și atât de gustoasă încât invitații tăi vor pleca de la masă încântați!
INGREDIENTE
1 varză murată mare
450 g ciuperci champignon
1 morcov mediu, dat pe răzătoarea fină
1 bucățică mică de țelină rasă
1 ceapă mare, tocată mărunt
130 g orez
300 ml suc de roșii
3 linguri pastă de roșii
1–3 frunze de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1/2 legătură pătrunjel verde, tocat fin
sare
piper proaspăt măcinat
boabe de piper
2 crenguțe de cimbru
1 praf de oregano
2–3 linguri ulei
apă fierbinte
MOD DE PREPARARE
Acest preparat tradițional de post arată că sarmalele fără carne pot fi extrem de savuroase, dacă sunt gătite cu răbdare și ingrediente alese bine.
Pregătește baza de legume.
Toacă ceapa mărunt, spal-o și pune-o la călit în 2–3 linguri de ulei, până capătă aspect translucid.
Adaugă morcovul și țelina.
Morcovul ras se pune peste ceapă și se călesc împreună circa un minut.
Încorporează ciupercile.
Taie ciupercile mărunt și adaugă-le în tigaie. Lasă-le să se gătească un minut, până când încep să-și lase aroma.
Pune orezul.
Spală bine orezul, scurge-l și amestecă-l cu legumele din tigaie.
Condimentează.
Adaugă cimbru, sare, piper și pătrunjelul verde. Lasă compoziția pe foc mic încă două minute.
Formează sarmalele.
Întinde frunzele de varză murată, pune câte o lingură din umplutură și rulează cât mai strâns. Așază-le într-un vas încăpător, peste un strat de varză tăiată fideluță, morcov și țelină.
Adaugă sosul de roșii.
Combină sucul de roșii cu pasta de roșii și toarnă amestecul în straturi, printre sarmale. Așază și crenguțe de cimbru, oregano și câteva boabe de piper.
Completează cu lichid.
Pune deasupra un ultim strat subțire de varză, stropește cu puțin ulei și adaugă apă fierbinte până aproape de nivelul sarmalelor.
Gătirea la cuptor.
Acoperă vasul cu capac sau folie de aluminiu și lasă sarmalele să fiarbă la cuptor aproximativ 30 de minute, la foc mediu. Verifică din când în când și completează cu apă dacă este nevoie.
Sarmalele de post preparate după tradiția Mănăstirii Prislop sunt extrem de aromate, delicate și perfecte în orice perioadă de post sau când îți dorești o masă ușoară, dar sățioasă.
Poftă bună și spor la gătit!
