Un aliment consumat aproape zilnic de români – mai ales în perioada postului – poate afecta în mod serios buna funcționare a creierului. Medicul neurochirurg Vlad Ciurea atrage atenția asupra unei legume extrem de populare, despre care mulți nu bănuiesc că ar putea reprezenta un risc pentru sănătatea cerebrală.
Cartoful, prezent în majoritatea preparatelor tradiționale – de la ciorbe și tocănițe până la piure sau, cel mai des, varianta prăjită – este considerat o soluție ieftină și sățioasă, mai ales în perioadele fără produse de origine animală. Totuși, ceea ce pare o variantă simplă și comodă poate deveni un pericol pentru creier, susține profesorul Ciurea.
Medicul explică faptul că el însuși a eliminat complet cartofii din alimentație, evitând în special cartofii prăjiți:
„Cred că de 10 ani nu am mai mâncat. Cartoful, în general, îl îndepărtez. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală.”
Potrivit specialistului, carbohidrații simpli din cartofi generează o creștere rapidă a glicemiei, urmată de o scădere bruscă. Aceste variații repetate afectează inclusiv creierul, favorizând oboseala mentală, problemele de concentrare și, în timp, un risc mai mare de afecțiuni neurologice la persoanele sensibile.
Cea mai nocivă formă rămâne însă cartoful prăjit. În timpul prăjirii apare acrilamida, o substanță cu potențial toxic, asociată cu stres oxidativ, inflamație și degradarea neuronilor. Consumată frecvent, poate contribui la îmbătrânirea prematură a creierului, la scăderea performanțelor cognitive și la creșterea riscului de boli degenerative.
