Un nou val de cercetări vine să confirme ceea ce nutriționiștii afirmă de mult timp – roșiile gătite pot deveni un sprijin real pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge. Explicația stă în licopen, pigmentul natural care oferă fructului culoarea roșie intensă și care are capacitatea dovedită științific de a reduce colesterolul LDL, cunoscut drept „colesterolul rău”.
Potrivit dr. Alina Lăcătuș, medic nutriționist, licopenul este mult mai eficient atunci când roșiile sunt supuse tratamentului termic, pentru că astfel devine mai ușor de absorbit de organism.
„Licopenul reduce oxidarea colesterolului LDL și scade nivelul acestuia din sânge. Consumat regulat, poate duce la o scădere de până la 10% a LDL în doar 2-3 luni”,
a declarat dr. Lăcătuș.
Prin urmare, preparatele precum sosul de roșii, pasta de tomate sau sucul natural de roșii pot oferi beneficii mai mari decât roșiile crude.
Cum să consumi roșiile pentru efect maxim
Pentru a valorifica pe deplin efectele licopenului, acesta trebuie asociat cu grăsimi sănătoase (precum uleiul de măsline extravirgin) și piper negru, care contribuie la o absorbție mai eficientă a antioxidanților.
Câteva idei simple de preparate:
Sos de roșii cu busuioc, servit peste paste integrale;
Supă cremă de roșii cu ulei de măsline și usturoi;
Roșii coapte la cuptor, stropite cu ulei și presărate cu condimente;
Tocăniță de legume cu pastă de tomate și ierburi aromatice.
Ce este licopenul și cum acționează în organism
Licopenul este un carotenoid, adică o substanță cu rol antioxidant, care protejează celulele împotriva stresului oxidativ și a proceselor inflamatorii. Deși se găsește și în pepenele roșu, grapefruitul roz sau guava, roșiile rămân cea mai accesibilă și concentrată sursă.
Un studiu realizat de Universitatea din Helsinki, în colaborare cu Universitatea din Bologna, a arătat că persoanele care au consumat zilnic preparate din roșii gătite – supe, sosuri sau sucuri naturale – au înregistrat o scădere a colesterolului LDL cu 8–10% după doar opt săptămâni. Cercetarea, desfășurată pe peste 700 de participanți din patru țări europene, confirmă rolul licopenului în inhibarea oxidării LDL, proces direct implicat în formarea plăcilor de aterom care duc la infarct și accident vascular cerebral.
Beneficiile licopenului asupra inimii
Diminuează stresul oxidativ la nivelul vaselor de sânge;
Reduce inflamația sistemică;
Îmbunătățește profilul lipidic al sângelui;
Poate contribui la scăderea riscului de ateroscleroză și boli coronariene.
De ce roșiile gătite sunt mai eficiente decât cele crude
Deși roșiile crude sunt sănătoase, cele gătite oferă o cantitate mult mai mare de licopen activ, deoarece încălzirea modifică structura acestuia, făcându-l mai ușor de absorbit.
Combinate cu ulei de măsline, efectul antioxidant al roșiilor crește semnificativ. În plus, piperul negru, prin conținutul de piperină, amplifică absorbția licopenului în organism.
Cum poți introduce licopenul în dieta zilnică
Prepară paste integrale cu sos de roșii, busuioc și ulei de măsline;
Înlocuiește ketchupul din comerț cu pastă de tomate făcută acasă;
Adaugă suc de roșii natural în tocănițe, ciorbe sau supe-cremă;
Coace roșiile în cuptor, presărate cu usturoi și oregano, pentru o garnitură sănătoasă.
Scăderea colesterolului în mod natural
Un alt studiu, realizat de Universitatea din Reading (Marea Britanie), a arătat că un aport zilnic de 30 mg de licopen – echivalentul a aproximativ trei linguri de pastă de tomate – poate reduce semnificativ valorile colesterolului LDL în doar zece săptămâni.
Deși nu este un „tratament miraculos”, includerea roșiilor gătite în dietă reprezintă un pas simplu, natural și eficient pentru protejarea sănătății cardiovasculare.
Medicii cardiologi recomandă consumul regulat de alimente bogate în licopen ca parte a unei strategii de prevenție, în special pentru persoanele cu risc moderat de boli de inimă.
„Licopenul reduce oxidarea colesterolului LDL și scade nivelul acestuia din sânge. Consumat regulat, poate duce la o scădere de până la 10% a LDL în doar 2-3 luni”,
subliniază dr. Alina Lăcătuș.
