Dacă vrei o metodă simplă și eficientă de a mura varza pentru iarnă, ai ajuns la locul potrivit! De peste 16 ani, această rețetă a fost folosită fără să dea greș – varza rămâne perfectă și nu trebuie mutată în alt recipient. Secretul constă în dizolvarea completă a sării!
Ingrediente necesare:
60-65 kg varză
Butoi de 120 litri
65 litri apă
Aproximativ 2 kg sare
Pașii de urmat:
Alegerea și pregătirea verzei
Alege varză de diferite dimensiuni, ferme și de bună calitate. Îndepărtează doar câteva frunze exterioare și impuritățile. Partea tare a cocenului (rădăcina) se taie adânc în formă de pătrat, pentru a ușura pătrunderea sării.
Pregătirea butoiului
Asigură-te că butoiul este bine spălat și dezinfectat. Așează varza pe fundul butoiului cu adânciturile în sus, iar golurile dintre verze le umple cu varză tăiată. Este important ca primul strat să fie complet umplut.
Adăugarea sării
În fiecare cap de varză, pune 2-3 linguri de sare. Continuă să așezi varza în butoi până la umplere.
Variante pentru saramură:
Prima variantă
Dizolvă 300 g de sare în 10 litri de apă și toarnă peste varză. Repetă acest proces până când butoiul este complet umplut. De obicei, un butoi de 120 litri necesită în jur de 60 litri de apă și aproximativ 1,8 kg sare plus sarea introdusă în varză.
A doua variantă
Fierbe 7 litri de apă, apoi dizolvă în ea 2,5 kg de sare. Amestecă bine și adaugă saramura peste varză, completând cu apă rece până la umplerea butoiului. Repetă acest proces până se acoperă complet varza.
Rezultatul? O varză murată perfect, care poate fi folosită pe parcursul întregii ierni! Acum, nu-ți mai rămâne decât să așezi butoiul într-un loc răcoros și să aștepți magia fermentării.
Sfat: Servește varza murată alături de preparatele tale preferate tradiționale!